最近有孕妇朋友问我，孕期想补铁，该选哪种绿叶蔬菜。其实很多人在这方面都有困惑，市面上绿叶蔬菜种类繁多，实在让人难以抉择。接下来，我就给大家介绍一种特别适合孕妇和贫血人群的蔬菜——红苋菜。

红苋菜的铁含量较高，能辅助改善缺铁性贫血。我对比过检测报告，它和菠菜含铁量相近，但铁的吸收率比菠菜高。之前我指导过一位孕中期缺铁性贫血的孕妇，让她多吃红苋菜，一段时间后，贫血情况明显改善。而且红苋菜的膳食纤维含量比菠菜高，对孕妇来说，能有效改善孕期便秘问题。我有个孕晚期便秘严重的客户，吃了一段时间红苋菜后，便秘就缓解了。另外，红苋菜含有维生素A和维生素C，这两种维生素搭配在一起，既能保护眼睛，又能增强免疫力，维生素C还能促进身体对铁的吸收。

说到这，可能有人会好奇，除了这些现代营养学上的好处，红苋菜在中医里有什么说法呢？从中医角度看，红苋菜有凉血解毒的功效。我有个客户术后恢复时上火，吃了一段时间红苋菜，症状缓解了不少。现代医学检测也发现，红苋菜里有抗氧化成分，能帮助身体抵抗氧化损伤。不过，体质虚寒的人要注意，吃多了可能会加重虚寒症状，所以要控制摄入量。

既然红苋菜有这么多好处，那怎么吃才能发挥它最大的功效呢？在搭配方面，我给大家推荐几种实用方案。如果想补铁，可以把红苋菜和彩椒搭配在一起，彩椒富含维生素C，能提升红苋菜中铁的吸收率，我给贫血的客户推荐过这个组合，效果不错。对于术后恢复的人，可以试试猪肝苋菜粥，猪肝也是补铁的好食材，和红苋菜一起煮成粥，营养又好消化。寒性体质的人吃红苋菜时，可以用姜丝蒜蓉炝炒，姜能中和其寒性，让寒性体质的人也能放心吃。

大家在吃红苋菜的过程中，肯定也有一些疑问。有人问红苋菜和菠菜该怎么选，一般来说，贫血和孕妇人群选红苋菜更好，因为它铁吸收率高，膳食纤维也多。烹饪方式不同，红苋菜的营养保留也不一样，我做过对比，清炒和水煮能保留较多营养，油炸会损失很多营养。还有家长问婴幼儿辅食能不能加红苋菜，可以加，但刚开始要少量添加，观察孩子的反应。

最后我想说，虽然红苋菜营养丰富，但膳食平衡很重要，不能只吃一种蔬菜。我定期会开展蔬菜营养对比讲座，下一期讲座很快就要开始了，会给大家介绍其他蔬菜的营养知识，感兴趣的朋友可以关注一下。